Seitán con castañas y esparragos

domingo, abril 19, 2015 Unknown 0 Comments

• 1 y ½  Paquete de seitan cortado a lonchas finas
• 1 v.a de castañas pilongas 
• 1 Tira de alga kombu
• 2-3 Zanahoria medianas a rodajas finitas
• 15-20 cebollitas pequeñas
• 1 Paquete espárragos verdes
• Aceite de oliva
• Sal marina 
• Salsa de soja
• Perejil.

• Calentar en una sartén unas gotas de aceite de oliva. Pondremos el seitan y cocinaremos por los dos lados  que queden bien dorado .Lo retiraremos y lo pondremos en una bandeja  para servir.
• Colocaremos las castañas (las habremos puesto toda la noche en remojo) en una cazuela junto con el alga kombu y las cubriremos, retiraremos las pieles que desprendan, taparemos , las pondremos a cocer hasta que las castañas estén completamente  blandas.(aprox. 1 hora ), si ha quedad agua las dejaremos sin tapa hasta evaporar,(también se pueden utilizar ya las que venden cocidas)
• Sofreír las cebollas con aceite de oliva y una pizca de sal marina, durante 10-minutos. Añadiremos las zanahorias a rodajitas finas durante 4-5 minutos, añadir las castañas cocidas, y unas gotas de salsa de soja, se le puede poner un poquito de agua. Mezclaremos todo  bien y dejaremos cocinar 20 minutos.
• Haremos unos espárragos  hervidos 3 minutos y aclarado con agua fría para cortar la cocción.
• Colocar encima del seitan, el salteado de cebollas y castañas, y los espárragos decorar con perejil fresco y servir.

• Los espárragos, además de ser una fuente de muchísimos nutrientes: fibra, folato, vitaminas A, C, E, y K, es indispensable para metabolizar la glucosa y regular la insulina

• Si cuando mezclemos todo vemos que no tiene suficiente jugo, añadir un poco de agua, para que se acabe de cocinar, queda muy bien añadir una picada(ajo, perejil, avellanas) 

Leyenda:

• Cuchara sopera: c.s    Cuchara postre: c.p  Cuchara de café: c.c
• Vaso de agua v.a           Vaso de cafe: v.c